Dosa Mistakes Should Avoid: घर में बाजार जैसा क्रिस्पी डोसा क्यों नहीं बनता? जानिए 3 बड़ी गलतियां और आसान उपाय
Dosa Mistakes Should Avoid: अगर आपका डोसा हर बार तवे पर चिपक जाता है या बाजार जैसा पतला और क्रिस्पी नहीं बनता, तो इसकी वजह तवा नहीं बल्कि बैटर, तापमान और पकाने के तरीके में होने वाली छोटी-छोटी गलतियां हो सकती हैं। सही तकनीक अपनाकर आप भी घर पर होटल जैसा कुरकुरा और स्वादिष्ट डोसा बना सकते हैं।
1. बैटर सही तरह से फर्मेंट नहीं होना
डोसा का स्वाद और क्रिस्पी टेक्सचर पूरी तरह बैटर पर निर्भर करता है। अगर बैटर सही तरीके से फर्मेंट नहीं हुआ है तो डोसा न तो अच्छे से फैलेगा और न ही कुरकुरा बनेगा।बेहतर परिणाम के लिए चावल, उड़द दाल और पके हुए चावल का 4:1:1 अनुपात रखें। बैटर को पीसने के बाद 8-12 घंटे तक गर्म जगह पर फर्मेंट होने दें। सही फर्मेंटेड बैटर में हल्के बुलबुले दिखाई देते हैं।
2. गलत तवा और तापमान
कई लोग नॉन-स्टिक तवे पर डोसा बनाते हैं, लेकिन पारंपरिक कास्ट आयरन तवा अधिक बेहतर माना जाता है क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से फैलाता है।
- तवा बहुत ज्यादा गर्म होगा तो बैटर तुरंत जल जाएगा।
- तवा ठंडा होगा तो डोसा चिपक जाएगा। बैटर डालने से पहले तवे पर थोड़ा पानी छिड़ककर तापमान संतुलित करें।
3. बैटर फैलाने और तेल डालने में गलती
बैटर हमेशा स्मूद और बिना गांठ वाला होना चाहिए। बैटर को गोल-गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं।डोसा के किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी डालें ताकि वह आसानी से तवे से अलग हो जाए। डोसा बनाते समय उसे ढककर न पकाएं, क्योंकि भाप बनने से डोसा कुरकुरा नहीं बन पाता।
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बाजार जैसा क्रिस्पी डोसा बनाने के आसान टिप्स
- बैटर को अच्छी तरह फर्मेंट करें।
- कास्ट आयरन तवे का उपयोग करें।
- तवे का तापमान संतुलित रखें।
- बैटर को पतला और समान रूप से फैलाएं।
- किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें।
- डोसा को बिना ढके पकाएं।
इन आसान बातों का ध्यान रखकर आप घर पर भी होटल जैसा पतला, सुनहरा और क्रिस्पी डोसा बना सकते हैं।
