Nimboo Ka Achar Recipe: आम का अचार खाकर हो गए बोर? घर पर बनाएं चटपटा नींबू का अचार, स्वाद होगा दोगुना

Nimboo Ka Achar Recipe: भारतीय खाने में अचार का अपना एक खास स्थान है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा हो या फिर सादा रोटी-सब्जी, एक चम्मच स्वादिष्ट अचार पूरे खाने का जायका बदल देता है। आम का अचार तो लगभग हर घर में पसंद किया जाता है, लेकिन अगर आप रोज-रोज एक ही स्वाद खाकर बोर हो चुके हैं तो इस बार घर पर चटपटा और स्वाद से भरपूर नींबू का अचार जरूर ट्राई करें।

नींबू का अचार स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है। यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है और गैस, अपच व भारीपन जैसी समस्याओं में राहत पहुंचा सकता है। खास बात यह है कि यह अचार बिना तेल के भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।

नींबू का अचार बनाने के लिए सामग्री

• 500 ग्राम ताजे और पतले छिलके वाले नींबू
• 4 बड़े चम्मच सादा नमक
• 2 बड़े चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• आधा छोटा चम्मच हींग
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 4 बड़े चम्मच चीनी या गुड़ (वैकल्पिक)

नींबू का अचार बनाने की आसान विधि

सबसे पहले नींबुओं को अच्छी तरह धोकर साफ सूती कपड़े से पोंछ लें। ध्यान रखें कि उनमें किसी भी तरह की नमी न हो। इसके बाद नींबुओं को 4 या 8 टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। अब एक बड़े बर्तन में कटे हुए नींबू डालें और उसमें सादा नमक, काला नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। इसे ढककर 3 से 4 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें। चाहें तो रोजाना कुछ समय धूप में भी रख सकते हैं। जब नींबू नरम हो जाएं, तब उसमें कश्मीरी लाल मिर्च, भुना जीरा, अजवाइन, हींग और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर आप खट्टा-मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो इसमें चीनी या गुड़ भी मिला सकते हैं। अब इस मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर लें। जार को 10 से 12 दिनों तक धूप में रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें। कुछ ही दिनों में नींबू का छिलका नरम हो जाएगा और अचार का स्वाद बेहद चटपटा और लाजवाब हो जाएगा।

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नींबू का अचार खाने के फायदे

• पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• गैस और अपच की समस्या में राहत दे सकता है।
• खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।
• लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
• बिना तेल के बनने के कारण अपेक्षाकृत हेल्दी विकल्प माना जाता है।

अगर आप भी खाने के साथ कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो यह घरेलू नींबू का अचार आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है।