How to Make Besan Lauki: बहुत खा ली साधारण लौकी की सब्जी, अब बनाएं बेसन और अमचूर वाली चटपटी घिया, बच्चे भी मांग-मांग कर खाएंगे

How to Make Besan Lauki: लौकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद सब्जी मानी जाती है। इसमें भरपूर मात्रा में पानी, फाइबर और जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई फायदे पहुंचाते हैं। लेकिन इसकी साधारण और पानी वाली सब्जी हर किसी को पसंद नहीं आती। अगर आपके घर में भी लौकी देखते ही बच्चे और बड़े मुंह बनाने लगते हैं, तो इस बार ट्राई करें बेसन और अमचूर वाली मसालेदार सूखी लौकी की रेसिपी।

बेसन का सोंधापन, अमचूर की हल्की खटास और मसालों का शानदार स्वाद इस साधारण लौकी को बेहद स्वादिष्ट बना देता है। यह सब्जी पराठे, पूरी, रोटी या दाल-चावल के साथ खाने में बहुत लाजवाब लगती है।

बेसन वाली लौकी बनाने के लिए सामग्री

• लौकी (घिया) – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• बेसन – 3 बड़े चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• राई – 1/2 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1.5 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल या कुकिंग ऑयल – 2 से 3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
• नमक – स्वादानुसार

बेसन-अमचूर वाली लौकी बनाने की विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में बेसन को बिना तेल के धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें। जब बेसन से अच्छी खुशबू आने लगे तो उसे एक प्लेट में निकाल लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, राई और हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भून लें। अब कटी हुई लौकी डालें और उसमें हल्दी व नमक मिलाएं। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर लौकी को 70-80 प्रतिशत तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। लौकी नरम होने लगे तो इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक पकाएं।इसके बाद ऊपर से भुना हुआ बेसन और अमचूर पाउडर डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि बेसन लौकी पर अच्छी तरह चिपक जाए। आखिर में कड़ाही को ढककर 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। बेसन जब लौकी की नमी सोखकर हल्का कुरकुरा हो जाए तो गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

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क्यों खास है बेसन वाली लौकी?

अगर आप रोज की लौकी की सब्जी से बोर हो गए हैं तो यह रेसिपी आपके स्वाद को पूरी तरह बदल सकती है। बेसन का क्रिस्पी टेक्सचर और मसालों का चटपटा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा।