Frozen Green Peas: फ्रीजर से निकालते ही हरी मटर का इस्तेमाल न करें, स्वाद और रंग बनाए रखने के लिए अपनाएं ये 5 आसान टिप्स

Frozen Green Peas: हरी मटर भारतीय रसोई की सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है। मटर पनीर, पुलाव, पोहा, पराठा, मिक्स वेज या अन्य कई व्यंजनों में इसका इस्तेमाल स्वाद और रंग दोनों को बढ़ा देता है। सर्दियों में लोग बड़ी मात्रा में हरी मटर खरीदकर फ्रीजर में स्टोर कर लेते हैं ताकि पूरे साल इसका उपयोग किया जा सके।

हालांकि, कई लोग फ्रीजर से मटर निकालते ही उसे सीधे कड़ाही या कुकर में डाल देते हैं। ऐसा करने से मटर का प्राकृतिक स्वाद, रंग और टेक्सचर प्रभावित हो सकता है। अगर आप चाहती हैं कि स्टोर की हुई हरी मटर बिल्कुल ताजी जैसी लगे, तो इस्तेमाल से पहले कुछ आसान बातों का ध्यान रखना जरूरी है।

1. फ्रीजर से निकालते ही सीधे न पकाएं

जमी हुई मटर को तुरंत गर्म तेल या ग्रेवी में डालने से वह समान रूप से नहीं पकती और उसका स्वाद भी फीका हो सकता है। बेहतर होगा कि मटर को कुछ मिनट पहले फ्रीजर से निकालकर सामान्य तापमान पर रखें ताकि उस पर जमी बर्फ हल्की पिघल जाए।

यह भी पढ़ें: Jana Nayagan Box Office Collection Day 1: थलपति विजय की आखिरी फिल्म का बॉक्स ऑफिस पर धमाका

2. हल्के गुनगुने पानी से धो लें

फ्रीजर में रखने के कारण मटर पर अक्सर बर्फ की पतली परत जम जाती है। ऐसे में इस्तेमाल से पहले हल्के गुनगुने पानी से एक बार धो लेने से अतिरिक्त बर्फ हट जाती है और मटर जल्दी तथा समान रूप से पकती है। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा देर तक पानी में भिगोकर न रखें।

3. जरूरत से ज्यादा देर तक न पकाएं

हरी मटर को स्टोर करने से पहले अक्सर ब्लांच किया जाता है। इसलिए इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती। ज्यादा देर पकाने से मटर का हरा रंग फीका पड़ सकता है और दाने टूटने लगते हैं। इसे पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में डालना सबसे बेहतर माना जाता है।

4. सही तरीके से करें स्टोर

यदि हरी मटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो उसे एयरटाइट कंटेनर या अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रीजर बैग में रखें। इससे नमी कम होगी और फ्रीजर बर्न जैसी समस्या से भी बचाव होगा। साथ ही मटर को बार-बार फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने से बचें।

5. जितनी जरूरत हो उतनी ही मटर निकालें

पूरे पैकेट को बार-बार बाहर निकालने के बजाय केवल उतनी ही मटर निकालें, जितनी उस समय इस्तेमाल करनी हो। बची हुई मटर को दोबारा फ्रीज करने से उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों खराब हो सकते हैं।

हरी मटर के पोषण संबंधी फायदे

हरी मटर प्रोटीन, फाइबर, विटामिन C, विटामिन K और कई जरूरी मिनरल्स का अच्छा स्रोत मानी जाती है। सही तरीके से स्टोर और इस्तेमाल करने पर इसका स्वाद, रंग और पोषण लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। इसलिए अगली बार जब भी फ्रीजर से हरी मटर निकालें, तो इन आसान टिप्स को जरूर अपनाएं।