Mooli Paratha Tips: परफेक्ट मूली के पराठे बनाने का सीक्रेट! इन आसान ट्रिक्स से नहीं फटेगा पराठा
Mooli Paratha Tips: सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार में ताजी और रसीली मूली की भरमार हो जाती है। ऐसे में नाश्ते की थाली में गरमागरम मूली के पराठे हर किसी की पसंद बन जाते हैं। लेकिन कई लोगों की शिकायत रहती है कि पराठा बेलते समय फट जाता है और स्टफिंग बाहर निकल आती है।
अगर आप भी घर पर बिल्कुल परफेक्ट, मुलायम और कुरकुरे मूली के पराठे बनाना चाहते हैं, तो ये आसान किचन टिप्स आपके बेहद काम आएंगे।
मूली का अतिरिक्त पानी जरूर निकालें
मूली को कद्दूकस करने के बाद उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें। इससे स्टफिंग सूखी रहेगी और पराठा बेलते समय फटेगा नहीं।
आटा थोड़ा सख्त गूंथें
पराठे का आटा न ज्यादा नरम हो और न बहुत कड़ा। मध्यम सख्त आटा स्टफिंग को अच्छी तरह संभालता है। आटा गूंथने के बाद उसे 10–15 मिनट ढककर जरूर रखें।
नमक आखिर में मिलाएं
अगर मूली में पहले से नमक डाल देंगे तो वह और ज्यादा पानी छोड़ देगी। इसलिए स्टफिंग तैयार करते समय नमक सबसे आखिर में मिलाएं।
बेसन का करें इस्तेमाल
अगर भरावन में नमी ज्यादा हो, तो उसमें 1–2 चम्मच भुना हुआ बेसन मिला दें। इससे अतिरिक्त नमी सोख ली जाएगी और स्टफिंग बिखरेगी नहीं।
सही मात्रा में स्टफिंग भरें
लोई के अनुसार ही स्टफिंग भरें। जरूरत से ज्यादा भरावन डालने पर पराठा बेलते समय फट सकता है।
हल्के हाथों से बेलें
पराठे को धीरे-धीरे और बराबर दबाव के साथ बेलें। ज्यादा जोर लगाने से आटा फट सकता है और स्टफिंग बाहर निकल सकती है।
मध्यम आंच पर सेंकें
तवा पहले से गर्म करें और पराठे को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें। आखिर में थोड़ा घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
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इन गलतियों से बचें
- स्टफिंग को बहुत पहले तैयार करके न रखें।
- मूली में पहले से ज्यादा नमक न मिलाएं।
- पराठे को बार-बार पलटने से बचें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए स्टफिंग में हरा धनिया, हरी मिर्च, अजवाइन और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिला सकते हैं।
इन आसान टिप्स को अपनाकर आप हर बार बिना फटे, परफेक्ट और स्वादिष्ट मूली के पराठे बना सकते हैं, जिनका स्वाद दही, मक्खन या अचार के साथ और भी बढ़ जाएगा।
