Mango Rasmalai Recipe: आम के शौकीनों के लिए खास, घर पर बनाएं ठंडी-ठंडी मैंगो रसमलाई

Mango Rasmalai Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही आम से बनी स्वादिष्ट डिशेज की डिमांड बढ़ जाती है। मैंगो शेक, आमरस, मैंगो लस्सी और श्रीखंड के बाद अब आप अपने परिवार के लिए एक खास फ्यूजन डेजर्ट मैंगो रसमलाई भी तैयार कर सकते हैं। यह पारंपरिक रसमलाई और ताजे आम के स्वाद का बेहतरीन मिश्रण है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा। अगर आपके घर में भी सभी आम के शौकीन हैं, तो यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी जरूर ट्राई करें।

मैंगो रसमलाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

रसमलाई (छेना) के लिए

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
• 4 कप पानी
• 1 कप चीनी
  
  

मैंगो रबड़ी के लिए

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• ½ कप चीनी
• 1 कप पके आम की प्यूरी
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 8-10 कटे हुए बादाम
• 8-10 कटे हुए पिस्ता
• कुछ केसर के धागे
  
  

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मैंगो रसमलाई बनाने की विधि

स्टेप 1: छेना तैयार करें

सबसे पहले दूध को उबाल लें। फिर गैस बंद कर धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। दूध फटने के बाद इसे मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। लगभग 30 मिनट तक लटकाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

स्टेप 2: रसमलाई बॉल्स बनाएं

छेना को 8-10 मिनट तक अच्छी तरह मसलें और छोटे-छोटे चपटे गोले तैयार करें।

स्टेप 3: चाशनी में पकाएं

एक बर्तन में पानी और चीनी उबालें। तैयार गोले इसमें डालकर 12-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। गोले फूलने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 4: मैंगो रबड़ी तैयार करें

दूसरे बर्तन में दूध को उबालकर आधा होने तक पकाएं। इसमें चीनी, इलायची और केसर मिलाएं। दूध पूरी तरह ठंडा होने के बाद आम की प्यूरी मिलाएं।

स्टेप 5: रसमलाई तैयार करें

चाशनी से गोले निकालकर हल्के हाथ से दबाएं और मैंगो रबड़ी में डाल दें। इसे 3-4 घंटे फ्रिज में ठंडा होने दें।

स्टेप 6: सर्व करें

कटे हुए बादाम, पिस्ता और आम के छोटे टुकड़ों से सजाकर ठंडी-ठंडी मैंगो रसमलाई परोसें।

स्वाद बढ़ाने के खास टिप्स

• मीठे और रेशारहित आम जैसे Alphonso Mango या Kesar Mango का उपयोग करें।
• आम की प्यूरी हमेशा ठंडी रबड़ी में ही मिलाएं।
• अधिक गाढ़ी और स्वादिष्ट रबड़ी के लिए दूध को थोड़ा ज्यादा पकाएं।
• सर्व करने से पहले कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें।
  
  

गर्मियों के लिए परफेक्ट डेजर्ट

मैंगो रसमलाई न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह गर्मी के मौसम में ठंडक भी देती है। आम और रसमलाई का यह फ्यूजन डेजर्ट घर आए मेहमानों और बच्चों को बेहद पसंद आएगा।