Amla Storage Tips: सर्दियों में ज्यादा खरीद लिया है आंवला? इन आसान तरीकों से महीनों तक रखें ताजा और स्वाद बरकरार
Amla Storage Tips: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजा आंवले की भरमार हो जाती है। विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और कई पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण लोग इस मौसम में आंवला ज्यादा मात्रा में खरीदना पसंद करते हैं। कोई इसका मुरब्बा बनाता है तो कोई अचार, चटनी या जूस तैयार करके सालभर इस्तेमाल करता है।
हालांकि, ताजा आंवले को लंबे समय तक सुरक्षित रखना आसान नहीं होता। सही तरीके से स्टोर न करने पर कुछ ही दिनों में आंवला नरम पड़ सकता है, खराब हो सकता है या उसमें फफूंद लग सकती है। अगर आप भी सर्दियों में खरीदे गए आंवले को कई दिनों या महीनों तक इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इन आसान तरीकों को अपना सकते हैं।
फ्रिज में रखें आंवला, कई दिनों तक रहेगा ताजा
अगर आपने थोड़ी मात्रा में आंवला खरीदा है और उसे कुछ दिनों तक इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो फ्रिज में रखना सबसे आसान तरीका है।
इसके लिए:
- सबसे पहले अच्छे और ताजे आंवले चुन लें।
- कटे, दबे या खराब फलों को अलग कर दें।
- आंवले को बिना धोए साफ कपड़े से पोंछ लें।
- इन्हें कागज या सूखे कपड़े में लपेटकर एयरटाइट डिब्बे या छेद वाले बैग में रखें।
- इसके बाद फ्रिज में स्टोर कर दें।
ध्यान रखें कि आंवले में ज्यादा नमी जमा न हो, क्योंकि इससे जल्दी खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।
फ्रीजर में रखकर महीनों तक करें इस्तेमाल
आंवले को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजर एक अच्छा विकल्प है। सही तरीके से फ्रीज किए गए आंवले को जरूरत के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टोर करने का तरीका:
- आंवले को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें।
- इन्हें साबुत रखें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चाहें तो बीज निकालकर फांकें अलग कर सकते हैं।
- इन्हें छोटे-छोटे पैकेट या बंद डिब्बों में भरकर फ्रीजर में रख दें।
जरूरत पड़ने पर जितनी मात्रा चाहिए उतनी ही निकालें। एक बार पिघले हुए आंवले को दोबारा फ्रीज करने से बचें।
सुखाकर बनाएं आंवले का स्टॉक
आंवले को सुखाकर भी लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे आंवले का उपयोग चूर्ण, चटनी और घरेलू नुस्खों में किया जाता है।
इसके लिए:
- आंवले को धोकर साफ कर लें।
- बीज निकालकर छोटे टुकड़े कर लें।
- इन्हें साफ कपड़े या थाली में फैलाकर धूप में सुखाएं।
- बीच-बीच में टुकड़ों को पलटते रहें।
- पूरी तरह सूखने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
ध्यान रखें कि डिब्बे में बिल्कुल भी नमी न हो।
आंवले का मुरब्बा बनाकर रखें
आंवले को लंबे समय तक खाने का सबसे लोकप्रिय तरीका मुरब्बा है। सही तरीके से बनाया गया आंवले का मुरब्बा कई महीनों तक सुरक्षित रह सकता है।
बनाने का तरीका:
- आंवले को धोकर उनमें हल्के छेद कर लें।
- इन्हें पानी में थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
- चीनी की चाशनी तैयार करके उसमें आंवले डालें।
- स्वाद के लिए इलायची या अन्य मसाले मिला सकते हैं।
- तैयार मुरब्बे को साफ और सूखे कांच के जार में भरें।
ध्यान रखें कि आंवले पूरी तरह चाशनी में डूबे रहें और जार में गीला चम्मच न डालें।
आंवले का अचार भी है बेहतर विकल्प
आंवले को अचार के रूप में भी लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
इसके लिए:
- आंवले धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
- उनकी फांकें अलग कर लें।
- इसमें नमक, हल्दी, सरसों का तेल और पसंद के मसाले मिलाएं।
- तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में रखें।
अचार को खराब होने से बचाने के लिए नमी से दूर रखना जरूरी है।
आंवला स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान
- हमेशा ताजे और बिना दाग वाले आंवले खरीदें।
- खराब आंवले को बाकी फलों के साथ न रखें।
- स्टोरेज के लिए इस्तेमाल होने वाले डिब्बे और जार पूरी तरह साफ और सूखे होने चाहिए।
- समय-समय पर आंवले की जांच करते रहें।
- फफूंद, चिपचिपापन या खराब गंध आने पर उसे इस्तेमाल न करें।
निष्कर्ष
थोड़ी सी सावधानी और सही स्टोरेज तकनीक अपनाकर सर्दियों में खरीदे गए आंवले को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। चाहे फ्रिज, फ्रीजर, मुरब्बा, अचार या सूखे आंवले के रूप में इस्तेमाल करें, इससे आप मौसम खत्म होने के बाद भी आंवले के स्वाद और पोषण का फायदा उठा सकते हैं।
