Ajwain Leaves Pakoda Recipe: अजवाइन की पत्तियों से बनाएं कुरकुरे पकौड़े, सर्दियों की चाय का स्वाद हो जाएगा दोगुना
Lifestyle Desk: सर्दियों के मौसम में शाम की चाय के साथ गरमा-गरम पकौड़े मिल जाएं तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। आमतौर पर लोग आलू, प्याज या पालक के पकौड़े बनाते हैं, लेकिन इस बार आप घर में मौजूद अजवाइन की हरी पत्तियों से भी स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े तैयार कर सकते हैं।
अजवाइन की पत्तियों से बने पकौड़ों में हल्की खुशबू, बेसन का चटपटा स्वाद और मसालों का बेहतरीन मेल मिलता है। यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं अजवाइन के पत्तों के पकौड़े बनाने की आसान विधि।
अजवाइन के पत्तों के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
- ताजी अजवाइन की हरी पत्तियां – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 से 2 (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन या जीरा – चुटकी भर
- पानी – जरूरत के अनुसार
- तेल – पकौड़े तलने के लिए
अजवाइन के पत्तों के पकौड़े बनाने की विधि
- अजवाइन की पत्तियों को करें तैयार
सबसे पहले अजवाइन की ताजी हरी पत्तियों को डंठल से अलग कर लें। इन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके बाद पत्तियों को कपड़े या किचन टॉवल से सुखा लें। अगर चाहें तो पत्तियों को हल्का-सा काट सकते हैं, जिससे ये बेसन के घोल में आसानी से मिल जाएंगी। - तैयार करें बेसन का घोल
एक बड़े बर्तन में बेसन लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटा प्याज भी मिला सकते हैं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, वरना पकौड़े तलते समय टूट सकते हैं। - पत्तियों को घोल में मिलाएं
तैयार बेसन के घोल में अजवाइन की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर पत्ती पर बेसन और मसालों की अच्छी परत लग जाए। पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए बेसन में 1 से 2 चम्मच चावल का आटा भी मिलाया जा सकता है। - पकौड़े तलने का तरीका
कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होने पर अजवाइन की पत्तियों और बेसन के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके तेल में डालें। - पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें, ताकि ये चारों तरफ से अच्छी तरह पक जाएं। तैयार पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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कुरकुरे अजवाइन पकौड़ों के लिए खास टिप्स
- अजवाइन की पत्तियों को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाएं, ताकि घोल पतला न हो।
- बेसन का घोल न ज्यादा पतला रखें और न ही बहुत गाढ़ा।
- पकौड़ों को हमेशा मध्यम आंच पर तलें, इससे वे अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे बनेंगे।
- ज्यादा क्रिस्पी स्वाद के लिए बेसन में थोड़ा चावल का आटा मिलाएं।
- पकौड़े तलने के बाद उन्हें ज्यादा देर तक ढककर न रखें, वरना कुरकुरापन कम हो सकता है।
अजवाइन के पत्तों के पकौड़े किसके साथ खाएं?
गरमा-गरम अजवाइन के पत्तों के पकौड़े हरी चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ परोसे जा सकते हैं। शाम की चाय के साथ यह एक बेहतरीन स्नैक साबित हो सकता है। मेहमानों के आने पर भी इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है।
