Makar Sankranti: संक्रांति पर घर में बनाएं सॉफ्ट और टेस्टी तिल-गुड़ की पापड़ी, इस आसान ट्रिक से कभी नहीं होगी कड़ी
Makar Sankranti Til Gud Papdi Recipe: मकर संक्रांति का पर्व तिल और गुड़ की मिठास के बिना अधूरा माना जाता है। इस दिन तिल-गुड़ के लड्डू, चिक्की और पापड़ी खास तौर पर बनाई जाती है। लेकिन कई बार तिल-गुड़ की पापड़ी ज्यादा सख्त हो जाती है, जिससे उसका स्वाद भी खराब हो जाता है। अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी पापड़ी परफेक्ट, सॉफ्ट और कुरकुरी बने, तो यहां बताई गई आसान रेसिपी और ट्रिक जरूर अपनाएं।
तिल-गुड़ की पापड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- सफेद तिल – 1 कप
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – ¾ कप
- मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई) – ¼ कप
- घी – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- बारीक कटे ड्राय फ्रूट्स – 1 से 2 चम्मच
तिल-गुड़ की पापड़ी बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले कढ़ाही में तिल डालकर धीमी आंच पर हल्के सुनहरे होने तक भून लें। ठंडा होने के बाद इन्हें दरदरा पीस लें।
- अब उसी कढ़ाही में घी डालें और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं। ध्यान रखें कि गुड़ ज्यादा न पकाएं, वरना पापड़ी कड़ी हो सकती है।
- पिघले गुड़ में पिसे तिल, मूंगफली, इलायची पाउडर और ड्राय फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार मिश्रण को तुरंत घी लगी प्लेट या बटर पेपर पर डालें और बेलन से पतली परत में फैलाएं।
- मिश्रण हल्का गरम रहते ही चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। ठंडा होने पर पापड़ी सेट हो जाएगी और खाने के लिए तैयार होगी।
पापड़ी को सॉफ्ट बनाने की खास ट्रिक
- गुड़ को कभी भी तेज आंच पर न पकाएं।
- मिश्रण तैयार होते ही तुरंत फैलाएं, देर करने से पापड़ी सख्त हो जाती है।
- थोड़ा घी मिलाने से पापड़ी में सॉफ्टनेस बनी रहती है।
संक्रांति पर क्यों खास है तिल-गुड़?
आयुर्वेद के अनुसार तिल और गुड़ शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं और सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। यही वजह है कि मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ का सेवन शुभ और सेहतमंद माना जाता है।
