Crispy Aloo Lachha Recipe: शाम की चाय के साथ बनाएं हलवाई-स्टाइल क्रिस्पी आलू लच्छा
Crispy Aloo Lachha Recipe: शाम की चाय के साथ अगर कुछ करारा, मसालेदार और लंबे समय तक कुरकुरा रहने वाला स्नैक मिल जाए तो मजा दोगुना हो जाता है। ऐसे में पकौड़ों की जगह इस बार ट्राई करें क्रिस्पी आलू लच्छा नमकीन। यह रेसिपी घर पर आसानी से बन जाती है और हलवाई-स्टाइल खस्ता स्वाद देती है। आइए जानते हैं इसकी आसान विधि।
आवश्यक सामग्री
- आलू – 3–4 बड़े (स्टार्च वाले)
- ठंडा पानी + बर्फ के टुकड़े
- तलने के लिए तेल
- नमक – स्वादानुसार
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
- चुटकीभर हींग (वैकल्पिक)
बनाने की आसान विधि
आलू तैयार करें
आलू छीलकर कद्दूकस या स्लाइसर से पतले लंबे लच्छे काट लें। जितने पतले लच्छे होंगे, उतने ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
स्टार्च निकालें
कटे हुए आलू को तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में 15–20 मिनट भिगो दें। 2–3 बार पानी बदलकर धो लें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और लच्छे आपस में चिपकेंगे नहीं।
अच्छी तरह सुखाएं
आलू को छलनी में निकालकर साफ कपड़े या किचन टॉवल पर फैला दें। पूरी तरह सूखना जरूरी है, वरना तलते समय लच्छे नरम रह सकते हैं।
तलने की प्रक्रिया
कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। थोड़ा-थोड़ा करके आलू डालें और हल्के हाथ से चलाते रहें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
डबल फ्राई टिप: पहले हल्का तलें, 2–3 मिनट ठंडा करें, फिर तेज आंच पर 1 मिनट दोबारा तलें। इससे लच्छे और ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।
मसाला मिलाएं
गरम-गरम लच्छों पर नमक, काला नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, चाट मसाला और हींग छिड़कें। हल्के हाथ से मिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
एक्स्ट्रा टिप्स
- तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा धुआं न उठे।
- लच्छों को छोटे-छोटे बैच में तलें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें, ताकि कुरकुरापन बना रहे।
निष्कर्ष
अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ नया और हलवाई-स्टाइल स्नैक ट्राई करना चाहते हैं, तो Crispy Aloo Lachha Recipe आपके लिए परफेक्ट है। यह झटपट बन जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
