पनीर कच्चा खाएं या फ्राइड? जानें कौन-सा तरीका है सेहत के लिए ज़्यादा फायदेमंद
नई दिल्ली: पनीर आज हर घर की रसोई का फेवरेट हिस्सा बन चुका है। चाहे पनीर की सब्ज़ी हो, स्नैक हो या सलाद — इसका स्वाद हर रूप में लाजवाब लगता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि पनीर कच्चा खाना बेहतर है या फ्राइड (तला हुआ)? सेहत के लिहाज से दोनों के फायदे और नुकसान अलग-अलग हैं। आइए जानते हैं कि कौन-सा तरीका आपके लिए ज़्यादा हेल्दी है।
कच्चा पनीर खाने के फायदे
ज्यादा पोषक तत्व बरकरार रहते हैं
कच्चा पनीर गर्मी से नष्ट होने वाले पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन B12 को पूरी तरह सुरक्षित रखता है।
लो-कैलोरी विकल्प
कच्चे पनीर में तेल या घी का इस्तेमाल नहीं होता, जिससे यह फ्राइड पनीर की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।
मसल बिल्डिंग और वजन घटाने में मददगार
हाई प्रोटीन और लो फैट कंटेंट की वजह से यह जिम जाने वालों और वेट लॉस करने वालों के लिए परफेक्ट फूड है।
पाचन में आसान
ताजा और मुलायम कच्चा पनीर सही मात्रा में खाने पर हल्का और जल्दी पचने वाला होता है।
कच्चा पनीर खाने के नुकसान
- अगर पनीर स्वच्छ दूध से नहीं बना है या सही तरीके से तैयार नहीं किया गया है, तो इसमें बैक्टीरिया मौजूद हो सकते हैं।
- लैक्टोज इनटॉलरेंस वाले लोगों को गैस, पेट दर्द या सूजन की समस्या हो सकती है।
फ्राइड पनीर खाने के फायदे
स्वाद और बनावट बेहतर
फ्राई करने से पनीर कुरकुरा और स्वादिष्ट बन जाता है, जिससे खाने का मज़ा बढ़ जाता है।
बैक्टीरिया का खतरा कम
तलने पर गर्मी से बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं, जिससे यह सुरक्षित (सेफ) माना जाता है।
फ्राइड पनीर के नुकसान
- पोषक तत्व कम हो जाते हैं: फ्राई करने से प्रोटीन की क्वालिटी घटती है और विटामिन्स नष्ट हो सकते हैं।
- कैलोरी और फैट बढ़ जाता है: तेल सोखने से इसमें सैचुरेटेड फैट और कैलोरी बढ़ जाती हैं, जिससे वजन बढ़ सकता है।
- दिल की सेहत पर असर: बार-बार फ्राइड चीज़ें खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने और हृदय रोगों का खतरा हो सकता है।
हेल्थ एक्सपर्ट की सलाह
अगर पनीर ताज़ा और साफ दूध से बना है, तो कच्चा पनीर ज़्यादा पौष्टिक और फायदेमंद होता है। साफ-सफाई पर शक हो, तो उसे हल्का सा सौटे (थोड़ा सेंक) कर खाएं — इससे बैक्टीरिया का खतरा कम होता है। डीप फ्राई करने से बचें, क्योंकि इससे फैट और कैलोरी दोनों बढ़ते हैं।
निष्कर्ष
अगर आप सेहत को प्राथमिकता देते हैं, तो कच्चा या हल्का सा पका हुआ पनीर आपके लिए बेहतर विकल्प है। वहीं, फ्राइड पनीर सिर्फ स्वाद के लिए कभी-कभी खाया जा सकता है।
