How to Make Rice: अब नहीं चिपकेंगे चावल, अपनाएं यह आसान किचन ट्रिक
How to Make Rice: दोपहर का लंच हो या रात का डिनर, खिले-खिले चावल हर खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं। लेकिन अक्सर कुकर या पतीले में चावल बनाते समय वे आपस में चिपक जाते हैं, गीले हो जाते हैं या तले में लगकर जल जाते हैं। अगर आप भी इस समस्या से परेशान रहते हैं, तो एक आसान किचन ट्रिक आपकी मदद कर सकती है। केवल नींबू का रस या देसी घी/थोड़ा सा तेल डालकर आप हर बार अलग-अलग दानों वाले स्वादिष्ट चावल बना सकते हैं।
क्यों चिपक जाते हैं चावल?
चावल में मौजूद स्टार्च (Starch) पकने के दौरान दानों को आपस में चिपका देता है। यदि चावल अच्छी तरह नहीं धोए जाते या पानी की मात्रा सही नहीं होती, तो चावल ज्यादा चिपचिपे हो सकते हैं।
खिले-खिले चावल बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप चावल
- 2 कप पानी (चावल की किस्म के अनुसार)
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस या
- ½ छोटा चम्मच देसी घी या रिफाइंड तेल
कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका
स्टेप 1
चावल को 2–3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
स्टेप 2
धोए हुए चावल कुकर में डालें और जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं। सामान्यतः 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी पर्याप्त होता है।
स्टेप 3 (सीक्रेट ट्रिक)
कुकर का ढक्कन बंद करने से पहले पानी में 1 छोटा चम्मच नींबू का रस या ½ छोटा चम्मच देसी घी/रिफाइंड तेल डाल दें।
स्टेप 4
चम्मच से हल्के हाथ से मिला दें। नींबू का रस स्टार्च को ज्यादा चिपकने से रोकता है, जबकि घी या तेल चावल में चमक और हल्की खुशबू जोड़ता है।
स्टेप 5
कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1–2 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करने के बाद प्रेशर अपने आप निकलने दें। इसके बाद चावल को कांटे (Fork) या चम्मच से हल्के हाथ से फुलाएं।
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खिले-खिले चावल बनाने के लिए अतिरिक्त टिप्स
- बासमती चावल को पकाने से पहले 20–30 मिनट भिगो दें।
- चावल को बहुत ज्यादा न चलाएं, इससे दाने टूट सकते हैं।
- सही मात्रा में पानी का इस्तेमाल करें।
- कुकर का प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद ही ढक्कन खोलें।
- चावल पकने के बाद 5 मिनट ढककर रहने दें, इससे दाने और बेहतर बनते हैं।
निष्कर्ष
अगर आप चाहते हैं कि हर बार कुकर में बने चावल अलग-अलग दानों वाले, मुलायम और खिले-खिले बनें, तो पकाने से पहले केवल एक चम्मच नींबू का रस या थोड़ा सा देसी घी मिलाने की यह आसान ट्रिक जरूर आजमाएं। सही तरीके से चावल धोने और पानी की उचित मात्रा का ध्यान रखने से परिणाम और भी बेहतर मिल सकते हैं।
